Index de l'approvisionnement alimentaire transfrontalier

CASDAR REALISAB (Restauration Et Approvisionnement Local : Identifier des Systèmes Adaptés aux Besoins) : ce projet mené par les Chambres d'Agriculture françaises a produit des outils dont nous nous sommes beaucoup inspirés pour la réalisation de ce wiki.

Administration des ventes

Facture
Certificat d’assurance
Devis
Règlementations et mentions obligatoires pour la vente

Appels d'offre et contrats

Abréviations liées aux appels d'offre et contrats
Accord-cadre
Acheteurs publics/privés

• Voir aussi Comment achète-on dans un établissement public?

Allotissement
Cahier des charges (type) → document-exemple français
Clauses environnementales
Clauses sociales
Commande publique
Critères d’attribution (des marchés)
Lot
Marchés privés
Marché à bons de commande
MAPA/ Marché à Procédure Adaptée
Sourcing (recherche de fournisseurs)

Démarches commerciales

Argumentaire produit
Base de contacts
Bon de commande
Bon de livraison
Conditions générales de vente
Devis
Direction générale de l'alimentation (DGAL) en France
Etude de faisabilité technico-économique
Fiches produits
Frais de livraison
Grille tarifaire
Liste de colisage
Livraison
Assujetti Livraison intracommunautaire
Prise de contact avec le client
Suivi des affaires commerciales
Tableaux de bord de l’activité commerciale

Réglementation et pratiques transfrontalières

AFSCA (BE)
Allégations nutritionnelles et de santé
Assujetti (TVA intracommunautaire)
Bon de commande
Bon de livraison
Calibrage des oeufs
Certificat d’assurance
Conditions générales de vente
Déclaration nutritionnelle
Découpe de la viande
HACCP
HORECA
HORESCA
Hygiène des denrées alimentaires
Législation alimentaire
Marque de salubrité
PBRD "Personne Bénéficiant d’un Régime Dérogatoire" (TVA intracommunautaire)
Redevable (TVA intracommunautaire)
Règlementations nutritionnelles
TVA
TVA intracommunautaire

Règlementation sanitaire

Cuisines centrales
Cuisines sur place
Déclaration nutritionnelle
Étiquetage
Numéro de lot
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Quantité nette de denrée alimentaire
Règles sanitaires
Restauration collective
Restauration Hors Domicile
Restauration Hors Foyer
Restaurants satellites
Réglementations sanitaires européennes
Sécurité des aliments
Sécurité des denrées alimentaires
Titre alcoométrique volumique acquis
Traçabilité (consignes)

• et aussi Traçabilité

Transport

Bon de livraison
Code de la route
Contrôles obligatoires des équipements de transport au froid
Organisation du transport
Température de transport
Transport
Transport simultané de plusieurs types de produits
Transport de produits certifiés Agriculture Biologique
Transport (règles belges)
Véhicules réfrigérés

Cartographie institutionnelle

Chambres d'agriculture
Chambres de commerces
Organisation de la scolarité en Grande Région

Prix en restauration collective : entre coûts réels et accessibilité des repas

Coût denrée
Coût total
Accessibilité des repas : coût réel vs coût pour le consommateur final

L'approvisionnement local de la restauration collective

Adapter les menus (cuisiniers)
Appels d’offre
Approvisionnement
Circuit court/Circuit de proximité
Code des marchés publics
Conditionnement
Conserverie
Contenants
Contractualisation
Education au goût
Étiquetage
Facturation
Fours à cuisson basse température
Gammes
Gaspillage alimentaire (lutte contre)
Gemeinschaftsverpflegung
Gestion directe
Gestion concédée
Légumerie
Logique inversée (travail en)
Matériel
Méthode HACCP
Nutrition
Produit de qualité

• ou Produit de qualité

Produit local/de proximité
Produit transformé
Recettes
Saison (produits de)
Communiquer sur les produits de saison
Sensibilisation (au goût)
Sensibilisation (à la santé)
Sigles de qualité

• ou Sigles de qualité

Outils de transformation dans la Grande Région(créer carte)
Prix
SIQO
Stockage
Système Participatif de Garantie
Transformation